Olivier

拼了將進三個月,總算有點眉目,長輩給與資金協助,讓所有工作室的進度無疑是個大躍進,各項設備工具原物料的採購也終於可以定案,曬黑的額頭雙臂,也總算找到一個像樣的地點,預計下周應可簽約並開始進設備....等工作室事宜,順利的話,六月第一週就開張了,

這段期間,試做macaron丟了一堆macaron,現在可以做點自己滿意的macaron ,還是自己太龜毛的個性使然,配方也修來改去,請朋友試吃又太甜,又想改變,不過在這裡實在......,台灣人對甜食很敏感,macaron遇到臺灣人,快變成死棋,十個吃,九個都覺的甜,我覺得歐洲人生活飲食習慣是與台灣人大大不同,可是台灣許多小吃零食也是甜,台灣人確人人愛,就像下天到了,賣剉冰的生意依然好,仔細看看配料,紅豆牛奶,芋頭,大紅豆,黑糖漿,這些都是甜的食品,可是吃的人口甚多,另一個角度,剉冰是冰的食品,到口腔中,味覺較不零敏,所以甜味也就降低,不過我對macaron的吃法有另外一個想法,這是來自一位朋友看法,他認為macaron就是該維持既有的甜味,當我们在品嘗時,並非以一口酥就解決,因為售價一顆等同一碗魯肉飯或者更甚於一個便當,結果一口就沒了"心疼"是當然的,甜味就更不用說了,結論吃macaron只能一小口一小口細細品嘗,再來杯咖啡或茶,這就是一個美麗的下午茶享受,至於原本吃macaron其外脆內軟餡滑口的口感是眾愛好者一致看法,只不過,要脆的外殼還是需要甜度,macaron如同愛情,需要時間細細品味,若一口吞,`會換來瞬間的甜膩,與事後的悔恨,當然其它甜點也面臨飲食要健康的低糖低甜味的挑戰,希望看到這篇文章的朋友们,支持一下,甜點不甜如何稱為甜點呢?